Питательная ценность фиг

Фига – один из самых популярных летних фруктов в странах средиземноморского региона. В древние времена фиги были связаны с культом богини Деметры и бога Диониса, а также являлись основным диетическим продуктом. Фиги богаты питательными веществами, витаминами А, B1 и В2, а также минералами: кальцием, железом, фосфором, марганцем, натрием и калием.

Кимийская фига

Уникальная кимийская фига зарегистрирована ЕС в качестве продукта с ЗГУ. Этот продукт производится исключительно в г. Кими на острове Эвия, где произрастает 25 000 фиговых деревьев местной разновидности.

С учетом особенностей этого вида деревьев здесь применяется специальный метод производства и сушки фиг.

У кимийского фигового дерева не много естественных врагов, поэтому особых способов культивирования деревьев и ухода за ними не требуется.

Эти деревья не подвергаются опрыскиванию, а почвенные удобрения являются преимущественно органическими.

Производство

Производство кимийской фиги начинается в первую декаду августа, а завершается в конце сентября.
Спелые фрукты собирают с деревьев в деревянные ящики. Фрукты, предназначенные для получения фиг белого цвета, проходят обработку в печах, где они подвергаются воздействию паров серы. Затем их надрезают и помещают в деревянные ящики, где хранят под воздействием прямых солнечных лучей.
Фиги оставляют на солнце на 4-5 дней, пока они не высохнут. По завершении сушки их соединяют попарно, в результате чего получается конечный продукт, называемый «аскада».
Затем конечный продукт помещают в пластиковые коробки по 25 кг и транспортируют на склады нашего кооператива.
Компетентный инспектор проводит контроль качества продукции и классифицирует ее на различные категории.
Перед упаковкой фиги погружают в горячую воду (60-70°C) для размягчения и очистки. После 24-часовой сушки продукт готов к упаковке.
В связи с особой формой конечного продукта упаковка осуществляется вручную, без использования консервантов. Именно благодаря этому кимийская фига является полностью натуральным продуктом и сохраняет свои свойства. Все этапы производства осуществляются исключительно сотрудниками предприятий-членов нашего кооператива.